Отдавна не съм писал и това ми липсва, за сметка на това обаче съм маркирал доста идеи за статии и съм започнал много чернови. Имам малко време и ще го използвам да поработя над една от тези чернови с надеждата да я превърна в статия. Днешната идея се върти около същността на ресторантския бизнес. Мога да кажа доста по въпроса, тъй като в студентските си години съм работил в ресторантьорството и на ниски и на ръководни позиции освен в България и в Холандия и Швейцария. Идеята ми обаче не е да навлизам в професионални подробности. Статията ми е насочена по-скоро към онези, които искат да се занимават с такъв бизнес и тепърва прохождат.
Основата на един хубав ресторант е в хубавата храна, но това не е достатъчно. Цената е важна, но не е решаваща и няма значение дали пилешката супа е с 20 ст. повече или по-малко от съседното заведение стига да е в някакви нормални за типа ресторант нива. Факт е, че хубава храна на хубава цена можем да си направим и у дома. Защо тогава отиваме в ресторант? Под ресторант нямам предвид закусвалня или стол за обяд. Има две изключително важни неща, които в много случаи съм забелязал, че убягват на собствениците на ресторанти в България. Атмосферата в самия ресторант и обслужването. Именно заради тези 2 неща хората ходят на ресторант, поне според мен.
